Congelando verduras em casa: como congelar verduras em óleo

Benefícios de congelar verduras em óleo

A vantagem mais importante deste método de congelamento é que a grama não congela e não é “queimada” por baixas temperaturas. As verduras, envoltas por todas as faces em camadas de óleo, conservam totalmente a cor e o aroma.

Além disso, as ervas congeladas em óleo têm um odor suave, o que não permite que outros produtos no congelador absorvam os aromas picantes das ervas.

Uma vantagem indiscutível é a facilidade de uso dos cubos de manteiga. Basta colocar a quantidade necessária em saladas, caldos ou quaisquer outros pratos.

Que verduras podem ser congeladas em óleo?

Folhas verdes densas e com aroma pronunciado são mais adequadas para congelar em óleo. São, por exemplo, orégano, tomilho, manjericão, tomilho e sálvia.A escolha é determinada pelo fato de essas ervas necessitarem de tratamento térmico adicional e serem adicionadas ao prato durante o seu preparo. No entanto, congelar, por exemplo, salsa e endro desta forma é perfeitamente possível.

Preparação preliminar de verduras para congelamento

Em primeiro lugar, a grama é separada, deixando apenas galhos frescos intactos para congelar. Em seguida, as verduras são lavadas em água corrente e bem secas com papel toalha. Você também pode secar verduras naturalmente ao ar livre, colocando buquês de verduras em um copo ou caneca.

Métodos para congelar verduras em óleo

Como congelar verduras em azeite ou óleo vegetal

Para esse método, todas as partes duras da grama são removidas, restando apenas folhas e galhos tenros. As folhas pequenas podem ser deixadas inteiras, mas as grandes devem ser cortadas com uma faca.

Coloque a grama em bandejas de gelo limpas, enchendo os recipientes aproximadamente 2/3. Neste caso, as verduras podem ser misturadas ou cada tipo pode ser congelado separadamente.

Depois de preenchidos os formulários, eles deverão ser preenchidos com óleo vegetal ou azeite. Em seguida, a peça é enviada ao freezer por um dia. Após esse tempo, os cubos de manteiga são retirados e colocados em sacos para freezer.

Se você congelou diferentes tipos de ervas, classifique-as em sacos por nome. É conveniente deixar uma marca no saco indicando quais verduras estão congeladas.

Assista ao vídeo: Olga Piskun falará sobre o preparo de verduras em óleo.

Como congelar verduras na manteiga

Outra forma é congelar na manteiga. A tecnologia de preparo da matéria-prima é a mesma da receita anterior. A única diferença está no recheio. Antes de despejar as verduras, a manteiga deve primeiro ser derretida.

Cubos de manteiga congelada com ervas são convenientes para usar no preparo de molhos, bem como descongelados para barrar em sanduíches.

Assista ao vídeo: Truques para fazer óleo verde

Congelando pasta de ervas e manteiga em um saco

As verduras congeladas desta forma são muito convenientes de usar e, o que é mais importante, ocupam muito pouco espaço no congelador.

Assim, a erva preparada deve ser triturada no liquidificador ou processador de alimentos. Depois é necessário adicionar azeite (azeitona, vegetal, manteiga). Se usar manteiga, adicione-a depois de derreter. A proporção de ervas e óleo é de aproximadamente 2:1. Moa as verduras novamente com óleo. Você deve obter uma massa verde e aromática.

Coloque a pasta de especiarias em sacos para freezer equipados com ziplock. Distribua uniformemente, alise e feche.

Resta apenas congelar esses pratos no freezer. Se necessário, use uma faca para separar a parte necessária das verduras e coloque o restante de volta no freezer.