Existem duas maneiras de salgar e secar o lúcio: secamos o lúcio em um carneiro e em uma secadora elétrica.

Secando o lúcio "batendo"

E começa limpando e salgando. Algumas pessoas cortam a cabeça e limpam a balança, mas isso é absolutamente desnecessário. Basta estripar o lúcio, fazer um corte na crista, colocar sal grosso dentro, colocar em uma panela e polvilhar novamente com sal.

Agora o peixe precisa ser bem salgado. Cubra a panela com uma tampa, coloque na geladeira e deixe descansar por 3-4 dias.

Antes de secar, é necessário lavar o sal. Lave o lúcio em várias águas e deixe de molho por meia hora em água fria, à qual você pode adicionar algumas colheres de vinagre. Isso não afetará o sabor de forma alguma, mas repelirá moscas irritantes.

Para fazer o lúcio secar mais rápido, é preciso colocar um “espaçador” na barriga. Você pode fazer com um palito ou fósforo, sem cabeça de enxofre.

Pendure o lúcio pelo lábio superior com um gancho de arame e cubra-o com uma gaze dobrada ao meio, formando uma espécie de saco. Inspecione de todos os lados para que não haja buracos e as moscas não cheguem ao seu lúcio.

O peixe deve ser levado para casa à noite para não ganhar umidade.Com bom sol e vento, os lúcios grandes secam por pelo menos uma semana.

Lúcio seco em uma secadora elétrica

Os exemplares grandes são muito gordurosos e é muito difícil secá-los totalmente, e não há necessidade, se você puder preparar um delicioso lanche para cerveja.

Limpe o lúcio das escamas, corte a cabeça e estripá-lo. Separe em filés e corte os filés em tiras finas.

Prepare a marinada:

• 1,5 litros de água;
• 5 colheres de sopa. eu. sal;

Aqueça até que o sal se dissolva. Adicione temperos a gosto à marinada quente e deixe as tiras de lúcio preparadas de molho por 5 horas.

Escorra a marinada, cubra a bandeja da secadora elétrica com papel manteiga e coloque nela os pedaços de peixe.

O secador elétrico Ezidri ajusta a temperatura em 60 graus e o tempo de secagem do lúcio é de cerca de 10 horas.

Prove, lembre-se que você não vai comer tudo de uma vez e vai secar ainda mais sozinho.

Para mais informações sobre como secar o lúcio em uma secadora elétrica, assista ao vídeo:

Secagem de peixe: carpa cruciana e lúcio