Salga de salmão (salmão amigo, salmão rosa) - como salgar peixe de forma saborosa e rápida em casa.

Delicioso salmão rosa salgado e salmão amigo vão decorar a mesa do gourmet mais exigente. Esta receita de decapagem a seco ajudará as donas de casa a preparar salmão em casa de forma rápida e saborosa.

Ingredientes: aspirina, peixe, açúcar, sal

Ao salgar 1 kg de filé de salmão, tome: 0,5 g de salitre (pode ser substituído por aspirina comum), 5 g de açúcar, 150-200 g de sal.

Como salgar salmão rosa (salmão amigo) em casa - salga a seco.

Após preparar o local para o corte, estripe cuidadosamente o peixe cru, retirando o excesso (cabeça, brânquias e barbatana caudal).

A seguir, é necessário tratar o peixe com um pano limpo e úmido e retirar a espinha, dividindo-o em duas metades.

O filé acabado é esfregado com uma mistura de açúcar, salitre e sal e colocado em camadas em um recipiente de armazenamento com as escamas voltadas para baixo.

Os pedaços de cima do peixe precisam ser salgados com mais intensidade e colocados com as escamas voltadas para cima.

Neste ponto, pode-se dizer que a salga do salmão rosa ou do salmão amigo está concluída. Resta simplesmente colocar o peixe salgado na prensa, cobrir com uma toalha ou tampa e deixar 2 a 3 dias em local fresco.

Este salmão rosa salgado e salmão amigo são muito saborosos por si só. São utilizados para cortar peixes, como base para canapés. Delicioso peixe vermelho acompanha bem acompanhamentos clássicos.

Vídeo: Como fazer picles de salmão amigo em casa.