Salgar a carne em salmoura ou salmoura úmida para armazenamento é uma maneira simples de preparar carne enlatada.
A salga úmida da carne permite fazer carne enlatada, conservá-la por muito tempo e preparar novos e saborosos pratos de carne a qualquer momento.
Para salgar a carne em salmoura, o melhor é estocar um recipiente de madeira que não vaze e que retenha bem o líquido. Este é o recipiente mais adequado para este método de salga. Mas se você não tem essa capacidade, também não importa. Você pode usar pratos de vidro ou esmaltados.
Em seguida, cozinhe a salmoura, à qual adicione sal (2 kg), salitre (30 g), açúcar (100 g). Esta quantidade de ingredientes secos exigirá 10 litros de água. Ao cozinhar a salmoura, adicione também outras especiarias aromáticas: pimenta e louro.
Despeje a salmoura gelada preparada sobre a carne, que primeiro deve ser colocada em um recipiente limpo e previamente preparado.
Proporções necessárias de produto cárneo e componente líquido: 2 kg por 1 litro.
Depois disso, é colocada uma carga sobre a carne preparada. Coloque a tigela com a carne enlatada em local fresco por três semanas. Durante esse tempo, enquanto a carne salga, troque os pedaços várias vezes.
Preserva a peça em baixas temperaturas.
A carne curada úmida é uma boa receita para carne enlatada. A carne enlatada preparada desta forma pode ser usada por vários meses quando armazenada no frio.
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