Berinjelas fritas enlatadas para o inverno em casa ou como fazer uma deliciosa salada de berinjela com legumes.

Como conservar berinjelas fritas para o inverno.

Para o preparo, leve cerca de um quilo de frutas jovens que não tiveram tempo de acumular solanina sob a casca.

Corte-os em meias argolas, tiras ou cubos de até dois centímetros de espessura e coloque em salmoura preparada com uma colher de sopa de sal e um litro de água. Mergulhe o futuro lanche delicioso por 10-20 minutos.

Retire os pedaços do líquido e coloque-os entre duas tábuas de madeira da cozinha. Pressione por cima com algo pesado para que os “azulzinhos” se livrem completamente do líquido.

Agora doure as berinjelas em óleo vegetal.

Enquanto fritam, corte algumas cebolas médias em rodelas, pique uma ou duas raízes de aipo ou salsa, uma cenoura pequena e, se quiser, também pode usar pastinaga. É importante cortá-los separadamente, pois depois será necessário fritá-los em óleo de girassol quente, sem misturar, para que cada vegetal mantenha seu sabor.

Depois que as ervas e os vegetais estiverem fritos, escorra o óleo em uma tigela separada.

Comece imediatamente a colocar a berinjela e os vegetais assados ​​em camadas em uma jarra esterilizada.

Cada camada deve ser salgada e apimentada a gosto.

Despeje todos os ingredientes com o óleo restante da fritura e coloque o recipiente com o lanche para esterilização. Se o frasco tiver meio litro, deve permanecer em água fervente por pelo menos 35 minutos. Para uma jarra de litro levará mais tempo - até 45 minutos. Em seguida, feche os potes com tampas de rosca ou de enrolar e vire de cabeça para baixo até esfriar.

As beringelas fritas em conserva para o inverno são um lanche saboroso e saudável feito a partir de um vegetal que promove a harmonia e a longevidade, irá deliciar-se no inverno com o seu aroma magnífico e sabor igualmente maravilhoso.