Geléia de Lingonberry: uma sobremesa incrível e simples para o inverno

Categorias: Geléia

Os mirtilos frescos são praticamente intragáveis. Não, você pode comê-los, mas são tão azedos que não vão trazer muita alegria. E se você tiver úlcera ou gastrite, essa degustação pode acabar mal. Mas quando processados, os mirtilos perdem o excesso de acidez, deixando uma agradável acidez e aroma florestal de frutos silvestres frescos. O que é especialmente bom é que os mirtilos não têm medo do tratamento térmico. Com ele você pode fazer preparos maravilhosos e deliciar-se com uma variedade de sobremesas no inverno.

Ingredientes: mirtilo, açúcar
Hora de marcar: Outono

A maneira mais fácil de fazer geleia de mirtilo para o inverno. É macio, aromático, bonito e devido ao alto teor de pectina dos frutos silvestres, a gelatina pode ser omitida e a geleia endurece sozinha.

A proporção de frutas vermelhas e açúcar para fazer geleia de mirtilo é a mesma que para fazer geléia 1:1. Ou seja, para 1 kg de frutas vermelhas você precisa de 1 kg de açúcar.

Lave os mirtilos e coloque-os em uma panela de fundo grosso. Pressione um pouco para que os frutos liberem o suco ou coloque um copo de água.

Ligue o fogo na panela e cozinhe as frutas por 7 a 10 minutos. Durante esse tempo, a maior parte dos bagos estourará e aparecerá mais suco, que deve ser passado por uma peneira e bem espremido.

Adicione açúcar ao suco de mirtilo e coloque a panela de volta no fogo em fogo bem baixo. Não deixe o suco de mirtilo ferver muito e retire a espuma periodicamente. O suco deve ser fervido até 2/3 do volume original. Certifique-se de que o suco não queime e é melhor colocar a panela na divisória.

Verifique a prontidão da geleia.Coloque uma gota de suco de mirtilo em um prato gelado e incline-o. Se a gota não fluir, mas congelar imediatamente, a geleia está pronta. Se, apesar do suco ter fervido, a gota não endurecer, acrescente um pouco de gelatina.

Para 1 litro de suco, bastam 40 gramas de gelatina instantânea comestível. Dissolva a gelatina em um recipiente separado com o suco de mirtilo até dissolver completamente e misture com o restante do suco.

Retire imediatamente a panela do fogo. Sob nenhuma circunstância o suco deve ser fervido se já tiver sido adicionado gelatina ou ágar-ágar. Para diversificar o sabor, você pode adicionar à geleia de mirtilo os mesmos aditivos que no caso de xarope de mirtilo.

Despeje o suco de mirtilo ainda líquido em potes limpos e secos e feche. Não se preocupe com muita fluidez; a geleia de mirtilo vai endurecer à medida que esfria.