Geléia de menta - uma sobremesa para gourmets

Vale ressaltar que a geleia de menta em sua forma natural não é nada verde, mas sim marrom-amarelada, dependendo da concentração de hortelã e limão. Mas isso pode ser facilmente corrigido com corante alimentar verde escuro.

Seja como for, a geleia de menta ficará ótima, apesar da aparência, se seguir a seguinte receita:

• 300 gramas de hortelã fresca;
• 0,7 litros de água;
• 0,5 kg de açúcar;
• 2 limões;
• 25g de gelatina.

Coloque a hortelã em uma tigela com água e enxágue bem. Se houver areia e poeira nas hastes, elas irão depositar-se no fundo.

Sacuda a hortelã e rasgue-a com as mãos.

Corte o limão, junto com a casca, em rodelas.

Ferva água em uma panela e adicione hortelã e limão à água fervente. Reduza um pouco o fogo e ferva a hortelã por 7 a 10 minutos, depois retire a panela do fogão e deixe em infusão por 6 a 8 horas.

Escorra a infusão de hortelã e coe bem. Esprema a hortelã e o limão até formar uma gota.

Despeje 200 gramas do caldo separadamente e dilua a gelatina nele, conforme indicado nas instruções da embalagem. Leve o restante do caldo ao fogo, acrescente o açúcar e comece a ferver em fogo bem baixo.

Retire a espuma e mexa. A princípio a espuma ficará cinza suja e deve ser descartada.Mas quando ficar amarelo-rosado, pode-se tirar a panela do fogão e misturar com a gelatina diluída.

Despeje a geleia de menta quente em potes pequenos e enrole.

Não há necessidade de pasteurizar a geleia, ela já está bem firme. Guarde na geladeira, junto com xarope de menta, e até a próxima temporada de hortelã, você pode ficar tranquilo.

Assista ao vídeo sobre como fazer geléia de menta para o inverno: