Geléia de geléia: receitas simples - como fazer geléia de geléia em formas e prepará-la para o inverno

Qual geléia escolher

Para fazer geleia, é adequada uma preparação feita de absolutamente qualquer fruta. O principal é que o conteúdo dos potes não seja cristalizado, fermentado ou com mofo na superfície.

Se a geléia foi moída, ou seja, os frutos foram amassados, então para preparar a geleia será necessária uma peneira fina adicional ou um pedaço de gaze.

As preparações mais populares para fazer geleia são as feitas de cerejas, groselhas, groselhas e framboesas. Eles têm um sabor rico e brilhante.

A tecnologia de preparo de todas as sobremesas de geléia é aproximadamente a mesma: a geléia é diluída em água, o suco de fruta é fervido por 5 a 10 minutos e depois é adicionado um agente gelificante. A massa doce quente é colocada em pequenos copos plásticos, moldes de silicone ou tigelas. Dependendo de como exatamente a geleia foi engrossada, dependerá o local onde a sobremesa será guardada antes de servir. Por exemplo, a geleia à base de gelatina deve ser guardada na geladeira, pois se torna líquida em temperatura ambiente. Mas a pectina e o ágar-ágar podem manter perfeitamente sua forma gelatinosa, mesmo sem frio.

Receitas de gelatina em formas

De geléia de groselha com gelatina

Um copo de geléia de groselha (você também pode usar geléia de frutas vermelhas) é diluído em 3 copos de água. Se a geléia em si não for muito doce, sua quantidade poderá ser aumentada. Considerando que será adicionada gelatina ao suco de fruta, a base da gelatina deve ficar bem doce.

A gelatina é diluída em um recipiente separado. Para isso, o pó (5 colheres de sopa cheias) é colocado em um copo de água fervida, sempre pré-resfriada. Os ingredientes são misturados e deixados inchar por 15-20 minutos.

Neste momento, a geléia já está completamente dissolvida na água. O suco de fruta é levado ao fogo e fervido por 5 minutos. Em seguida, o fogo é reduzido e o componente gelificante inchado é introduzido no líquido quente. Mexa vigorosamente até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Mas o mais importante é evitar que o líquido volte a ferver, caso contrário a geleia não conseguirá “congelar”.

Na fase final, a massa é filtrada. O melhor é passar a mistura de gelatina por um pano de algodão. Ajudará a eliminar pequenas partes de bagas e grãos de gelatina que não tiveram tempo de se dispersar.

A calda purificada é colocada em formas e colocada na geladeira antes de servir. Após 5-6 horas, a deliciosa sobremesa de groselha está pronta!

Um exemplo de como fazer geleia de groselha fresca Aqui.

O canal “Gostoso” sugere preparar geleia de gelatina a partir de geléia com vinho tinto

Geléia de cereja em ágar-ágar

A base de compota e água é preparada da mesma forma que na receita anterior, na proporção de 1:3.

O suco de fruta é imediatamente filtrado em uma peneira. Como as cerejas são frutos bastante grandes, não é necessário o uso de gaze.

O xarope sem frutas vermelhas é fervido por 5 minutos em fogo médio e, em seguida, adiciona-se ágar-ágar em pó. Para um determinado volume de líquido você precisa de 1,5 colheres de sopa. Despeje o pó aos poucos, em um “jato” fino, evitando que ele se aglomere na base doce.

Depois que toda a quantidade do componente gelificante estiver na panela, a contagem regressiva começa. Você não pode cozinhar gelatina com ágar-ágar por mais de 5 minutos!

Após desligar o fogo, a geleia quente é colocada em formas e deixada esfriar em temperatura ambiente.

Deliciosa geleia de cereja fresca é oferecida para preparo pelo canal “Receitas da Vovó Emma”

Geléia de framboesa com pectina

Para esta receita você precisa usar pectina em pó pura. Composições gelatinosas como “Zhelfix” ou “Quittin” contêm uma quantidade bastante grande de ácido cítrico. A sobremesa pode acabar ficando muito azeda.

Então, para preparar a geleia, leve geléia de framboesa (1/2 xícara) e água (1,5 xícara). Os produtos são misturados e o suco de fruta resultante é filtrado. Ferva o líquido aromático por 5 minutos, adicione uma pitada de ácido cítrico e ferva por mais um minuto. Desligue o fogo por 20 minutos para permitir que a massa esfrie um pouco.

A pectina (1 colher de chá) é combinada com 2 colheres pequenas de açúcar.Isso é necessário para que o pó não se aglomere ao ser adicionado a sucos de frutas quentes.

Após adicionar o espessante de pectina, a panela é levada novamente ao fogão e aquecida lentamente. O principal aqui é levar a mistura para ferver. Ferver por mais de 2 minutos é inaceitável. O melhor é deixar a sobremesa no fogo por 30 segundos após a fervura.

A geleia de pectina também pode “endurecer” à temperatura ambiente, mas ainda é aconselhável colocá-la na geladeira por várias horas para acelerar o processo de pega.

Geléia em potes para o inverno

Normalmente, as preparações de geleia de inverno são feitas com frutas frescas e sucos, mas a opção de usar geleia também é adequada. A tecnologia de preparo, a princípio, não difere do preparo de geleia em formas, mas existem algumas nuances:

• É preferível não usar gelatina no preparo, pois quando o produto é aquecido acima de 100 ºС a gelatina perde suas propriedades, e o preparo no inverno envolve o uso de altas temperaturas para maior conservação.
• Ao selecionar recipientes para preparações, deve-se considerar a opção de servir o prato acabado na mesa. Se a geleia for retirada do pote com uma colher e seu formato bonito não for importante, você pode usar qualquer recipiente de vidro. Se você planeja manter o formato da geleia, os potes devem ser largos e baixos. Também é desejável que não haja estreitamentos na parte superior. A opção ideal são copos de vidro de duzentos gramas com tampa de rosca!

Geléia de groselha com pectina

Um pote de meio litro de geléia é diluído em dois litros de água, acrescentando-se açúcar se necessário. O suco de fruta deve ser bem doce, mas não enjoativo. O líquido é filtrado imediatamente, eliminando frutas inteiras e cascas de frutas vermelhas.

A massa doce é fervida por um quarto de hora e, em seguida, adiciona-se ácido cítrico em pó (0,5 colher de chá) diluído em água. Deixe o suco de fruta ferver novamente e desligue o fogo.

Pectina, 2 colheres de sopa, misturada com 4 colheres de açúcar granulado. A mistura resultante é adicionada à bebida de frutas levemente resfriada. Mexendo bem o preparo da geleia, a panela com os produtos é devolvida ao fogão. Assim que a mistura ferver, a contagem regressiva começa. 1-2 minutos e a geleia está cozida!

É imediatamente colocado no preparado frascos estéreis. É aconselhável que o recipiente esteja quente - isso minimiza a entrada de germes. A parte superior da peça de trabalho é aparafusada com tampas escaldadas. Depois de um dia sob um cobertor quente, os potes são encaminhados para um local de armazenamento permanente.

A geleia de groselha fresca não é menos popular. Instruções aqui.

De geléia de maçã em ágar-ágar

A geléia de maçã é diluída em água conforme instruções da receita anterior. Coe o suco da fruta por uma peneira com gaze, pois o suco de maçã contém muito sedimento. Ferva a base doce purificada por 25 minutos.

Uma colher e meia de ágar-ágar é introduzida gradativamente no suco de fruta, não esquecendo de mexer constantemente o conteúdo da panela. O cozimento após a fervura continua por no máximo 3 minutos. A geléia acabada é embalada em potes. A peça é coberta com uma toalha quente e deixada por um dia.

Sobremesa de framboesa e maçã com frutas frescas pode ser preparada usando receita nosso site.

Como guardar sobremesa de geléia

A geleia em formas é armazenada na geladeira por no máximo 3 dias, e os preparativos de inverno, desde que os potes e tampas sejam mantidos esterilizados, por no máximo um ano. Guarde os potes com espaços em branco no porão ou no subsolo, onde é fresco e escuro.